食品生产车间成功引进风淋室

味道鲜美、品种丰富的特色小吃，近年来风靡日本、东南亚和我国港澳地区。与美味的小吃相比，质量安全对于出口食品来说更是重要的生命线，从源头到工厂再到餐桌，小吃在出口过程中是如何把控安全的?

记者来受邀到杭州淳安风光秀丽的千岛湖一隅，在生态养猪场的更衣室里统一换上胶鞋防护服、严格消毒双手，经风淋室的紫外灯照射杀菌后走进了活猪饲养猪舍。只见在一排排高大的猪舍里，一头头皮光毛亮、肤色红润的小肉猪有的大口吃着饲养员精心拌制的饲料，有的相互撒欢玩耍，有的躲在温暖的角落里打盹。“这里都是6个月左右的小猪，每只平均体重为90~100公斤，基本上可以运送出去了。”饲养员江洲奇介绍道。

从养殖场出来、经过层层检测的健康活猪的新鲜肉，又是如何被制成安全、美味的小吃的呢?在“知味”的生产车间外，记者换上工作服，戴好头罩口罩，仔仔细细地用刷子清洗双手，再浸泡在消毒水里、经过风淋室。经历了整套繁琐的消毒手续后，走进了生产车间，揭开杭州小吃的神秘面纱。

为了严格控制产品的质量安全和卫生，“知味”的生区加工车间和熟食车间是严格分开的，包括进出通道都不设在一起。员工就餐也是分用两个餐厅，工作服颜色按生熟不同分青色和粉色，方便区分。同样，如果参观人员分别要进入原料车间和熟食车间，就应该要经过风淋室设备并更换两次衣服、消毒两次。

作为小吃出口的企业生力军，知味食品有限公司无疑是行业中的佼佼者，谈到“食品安全”这4个字，总经理谢颖芳十几年来在这一行业中摸爬滚打、历经风雨，有着深切的感触。